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Dieser Dornfelder wurde nach vorherigem Mostabzug auf der Maische nicht durchgegoren. Der restsüße Wein wurde in eines meiner Rotweinfässer aus französischer Eiche gelegt und mit Neutralalkohol auf 20 % vol. angereichert und anschließend für zwei Jahre reduktiv gelagert. Das Ergebnis ist dieser fruchtige Dornfelder nach Portweinart mit 38 g Restsüße. Zu einem gegrillten Entrecote oder einem Stück vom Wild der ideale Begleiter.
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