Dornfelder nach Portweinart

Dieser Dornfelder wurde nach vorherigem Mostabzug auf der Maische nicht durchgegoren. Der restsüße Wein wurde in eines meiner Rotweinfässer aus französischer Eiche gelegt und mit Neutralalkohol auf 20 % vol. angereichert und anschließend für zwei Jahre reduktiv gelagert. Das Ergebnis ist dieser fruchtige Dornfelder nach Portweinart mit 38 g Restsüße. Zu einem gegrillten Entrecote oder einem Stück vom Wild der ideale Begleiter.

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